单位名称：青岛农业大学
　　团队成员：王宝维；葛文华；张名爱；岳斌；张祥爱；郭海港；耿欣；王先明；汤献；孙忠；吴松青；孙倩
　　成果简介：该项目针对鹅肥肝生产中关键技术问题，研发出肥肝鹅营养保健与品质调控技术，解决了鹅肥肝生产中死淘率、血肝率和残肝率高、肝品质差行业发展瓶颈问题，保障了产业可持续发展；建立了鹅肥肝脂肪酸检测方法和分级标准，为产业质量监管提供了 科学依据；探明了鹅肥肝脂肪沉积规律、活性物质成分、功能性、安全性和基因调控机制，探明了鹅肥肝对酒精性肝损伤和血脂异常的修复作用，为引导市场鹅肥肝科学使用提供了依据；富硒鹅肥肝产品开发也为缺硒人群提供了新的补充途径。成果获得发明专利授权5项，实用新型专利授权1项；鹅肝酱等产品获得了国家产品批号和质量认证；制定了农业部行业标准1个，山东省地方标准 2个；出版学术专著2部，发表学术论文和完成研究论文共35篇。技术推广覆盖全国 10多个省市已获直接经济效益2.84亿元，并培训技术骨干1800人。

生产优质的鹅肥肝
 
　

研发的鹅肝酱产品